谷子是我省的优势杂粮作物，也是我国原产的粮饲兼用作物和营养保健作物，在保持作物多样性、稳定粮食生产和膳食结构改善等方面有着不可或缺的作用。近年来，受市场需求拉动和种植业结构调整推动，谷子播种面积稳步上升。为科学指导谷子生产，现提出2019年山西省谷子生产技术指导意见。
一、因地制宜，科学选种
选择产量高、品质优、抗倒性强、耐旱、抗病性好的优良品种。机械化生产应注意选择株高适宜、谷码较紧的品种，一般夏谷株高在1.3米以下，春谷1.5米以下，以便降低机械化收获损失率。由于谷子在我省分布范围广，又属光温反应敏感的作物，不同地区间适宜的品种不一致。晋西北春谷区为早熟区、中晚熟区，早熟区（大同、朔州、忻州）适宜种植张杂谷3号、张杂谷5号、张杂谷6号等品种。东西两山春谷区为中晚熟区，适宜种植晋谷21号、晋谷40号、长农系列、长生系列等品种。适宜长治沁县种植的“沁州黄”、适宜大同广灵种植的“大白谷”也是可选的优良品种。
二、精细整地，施足底肥
谷子粒小苗弱，需要精细整地。春播应在秋季耕翻，并进行耙耱平整，播种前施足底肥、旋耕、耙耱、镇压，做到上虚下实。整地前关键是施底肥和浇好底墒水，底肥一般以农家肥或有机肥为主。在没有农家肥和有机肥的情况下，可用二铵等复合型化肥，一般亩施纯氮8-10公斤、磷（P2O5）8公斤左右。冬季降雪较多、春季土壤墒情较好的地区，可采用免耕栽培，这样有利于保墒。冬季降雨降雪少、干旱严重的地区，可在早春整好地，等待降雨后播种。
三、适期播种，保证质量
我省春谷区适宜播种期一般在4月下旬到5月中旬，各地应结合实际情况适期播种。冷凉春播区和干旱区应选择地膜（渗水膜）覆盖，覆膜方式可采用微垄膜侧沟播或者全膜覆盖，还可结合喷灌、滴管等技术，并选择与覆膜方式配套的覆膜播种一体机。雨量和热量较好的地区可采用露地平播，最好采用抗除草剂品种以节约人工成本，采用谷子条播机播种，并注意行距加大到50cm左右，以利于中耕机械操作。
四、合理密植，加强管理
适宜的密度是丰产丰收的关键技术之一，常规谷子适宜的密度在2-3万株/亩，杂交谷子适宜的密度在1-1.2万株/亩，适宜的密度主要通过播种量和间苗管理来实现。在旱薄地不缺少人工间苗的情况下，亩播量一般在0.5-1.0公斤，出苗后再通过人工间苗达到适宜的密度；而在人工缺乏的情况下，通过精量播种也基本能够控制好密度，精量播种一般0.2-0.35公斤/亩。定苗与中耕结合进行，拔节期结合中耕进行培土。生育后期要注意防涝、防倒伏。
五、适期收获，做好仓储
应在95%谷粒变硬时及时收获，收获过晚不仅影响小米色泽，而且会导致营养倒流减产、收获时落粒多、遇连阴雨谷穗发芽等。近年来，谷子的机械化收获取得较大进展，无论是大型地块还是中小地块，都有基本成型的机械，生产中可以根据需要选择。收获后谷子含水量一般在20-30%之间，应及时晾晒或烘干至13%以下。
