立秋之后，气温逐渐下降，白天很热，而夜晚却比较凉爽，此时是适宜种大白菜的好季节。
氮肥施用要适量
实践证明，每生产1000公斤的大白菜需要从土壤中吸收2公斤左右的纯氮。在施用大量有机肥的条件下应适当减少化学氮肥的施用量。施用适量氮肥有利于光合作用，是实现大白菜高产的关键。不过，大多数地区生产中实际施氮量都超过了需求量。过量施入氮肥，不仅大白菜外叶肥厚，包心差，产量和质量低，而且叶片含水量大，收获后不耐贮藏，容易腐烂，生长后期易发生病虫害。
除了用量适当以外，氮肥使用时间也很重要。在大白菜整个生育期，不同阶段的需氮量是不同的。苗期很少，约占总量的2%；莲坐期增加到28%左右；包心期的需氮量最多，约占总量的70%，因此氮肥的施用要前轻后重。大白菜的生育期较长，施肥管理要施足基肥。在老菜地上，土壤肥力高，适量施用有机肥即可，复合肥以磷、钾为主。在新菜地上，既要重施有机肥，配合施用三元复合肥，也要注意有机肥与钾肥混合施用。
提高磷钾肥的施用比例
在基肥和追肥中增加钾肥，有利于大白菜的包心和抗病性能。包心前期的追肥要重视施用钾肥，包心期的大白菜如果磷钾肥供应不足，则不易结球。目前在蔬菜生产中，往往忽视钾肥的施用。适宜的施钾量一般为每亩施氯化钾12公斤或硫化钾16公斤。施用方法最好分基肥和追肥两次施用，基肥在定植时施于穴底，追肥在莲坐期结束蹲苗后，结合施氮肥和灌水一起进行。
重视钙肥的供应
通过基肥中施用过磷酸钙，补充钙元素，有利于预防大白菜“干烧心”病的发生。大白菜为喜钙作物，若缺钙，尤其是过量施氮容易引起干烧心病。控制氮肥和补充钙肥是预防大白菜“干烧心”病的关键。补充钙肥的方法，除了土壤施入含钙肥料以外，也可采用叶面喷施的方法，喷施0.3%～0.5%的氯化钙或硝酸钙。
