本网讯 小麦是我国重要的口粮作物，全国近40%的人口以小麦为主粮，年消费量1.2亿吨以上。确保小麦数量和质量安全，对解决14亿中国人的吃饭问题，确保吃得饱、吃得好、吃得健康具有十分重要的意义。上世纪80年代中期以来，我国开始促进优质专用小麦生产，提升小麦品质。30多年来，区域布局不断完善，专用品种不断涌现，标准体系不断建立，品质质量不断提升，产销对接不断推进，小麦生产进入了新阶段。根据统计，过去5年，我国小麦主产省大面积推广的小麦品种中，强筋小麦占21.2％，中强筋小麦占19.7％，中筋小麦占55.5％，弱筋小麦占3.6％，相对于过去优质强筋、弱筋小麦严重短缺的现象，小麦品质类型分布逐步趋于合理。
根据种植业管理司和全国农技中心统一安排，今年6月以来，农业农村部谷物品质监督检验测试中心（北京）从河北、江苏、山西、内蒙古、安徽、山东、河南、陕西等8个省（区）、203个县（区、市）抽样（送样）619份、231个小麦品种，开展了收获小麦品种品质评价工作。2019年12月10日，根据评价结果，从231个品种中筛选了9个优质弱筋小麦品种、16个优质强筋小麦品种和34个优质中强筋中筋小麦品种，分别制作成蛋糕、面包和面条进行了专家现场鉴评。现场鉴评专家组由16人组成，河南省农科院小麦研究中心研究员许为刚任组长，安徽农业大学教授马传喜任副组长，专家们来自我国育种、栽培、质检、收储、加工等专业领域，具有权威性和代表性。蛋糕制作和鉴评参照国标海绵蛋糕法（GB/T 24303－2009），对照为美玫粉；面包制作和鉴评参照国标直接发酵法（GB/T 14611－2008），对照为美国硬红春麦；干面条制作参照粮食标准面条用小麦粉方法（LS/T 3202－1993），鉴评参照《中国小麦质量报告》，由专家组商定方法，对照为澳标白麦。鉴评前由工作人员对样品重新编号，代码盲样品鉴。
12月10-11日，在农业农村部种植业管理司、全国农业技术推广服务中心和江苏省农业农村厅的指导下，由中国农业技术推广协会、全国优质专用小麦产业联盟、靖江市人民政府共同承办的2019中国小麦产业发展暨质量发布年会在江苏省靖江市举办。来自全国11个小麦主产省（区）农业农村厅种植业处（局）、农技推广站（总站）、全国优质专用小麦产业联盟的代表及有关专家共500多人参加了会议。会上，种植业管理司司长潘文博发布了蛋糕小麦质量现场鉴评结果（表1），程顺和院士作了点评；全国农技中心副主任王戈发布了面包小麦质量现场鉴评结果（表2），许为刚研究员作了点评；江苏省农业农村厅总农艺师唐明珍发布了面条小麦质量现场鉴评结果（表3），马传喜教授作了点评。专家们一致认为，从近20年鉴评结果看，我国小麦品质得到显著提升，跟国内先进水平的差距逐步缩小，可以用国产小麦生产出优质的产品；今后要围绕绿色高质量、产业全链条这一主线，不断推进优质专用小麦产业化发展，不断提高我国小麦的国际竞争力，不断促进农业供给侧结构性改革。
