定西有三样特产：土豆、洋芋和马铃薯。如果你问一个定西人，他们的特产有什么？大多会得到这样的答案。群众对马铃薯产业认可的背后，是定西市马铃薯产业特色鲜明的发展轨迹。
目前，定西市已成为全国最大的脱毒种薯繁育基地、重要商品薯生产基地和薯制品加工基地。农业农村部负责同志10月10日在2021年中国·定西马铃薯大会开幕式暨高峰论坛上表示，把300万亩马铃薯做成了综合产值超200亿元的战略性主导产业，定西为全国马铃薯产业发展作出了重要贡献、提供了典型样板。
定西有薯而兴。马铃薯产业实现了从无到有、从弱到强、从劣到优的巨大转变，2020年全市马铃薯产业总产值达到202亿元，农民人均产业收入达2034元，占农民人均可支配收入的23%。现阶段，定西市围绕落实“三新一高”要求，扎实推进现代丝路寒旱农业优势特色产业三年倍增行动，按照品种、品质、品牌“三品”统一，促进农业、工业、产业、事业“四业”融合，推动鲜食化、主食化、工业化、市场化、产业化、国际化“六化”并进的总体工作思路，构建更加完整的产业体系，全力打造全国马铃薯产业高质量发展新高地。
目前，全市共有种薯生产企业31家，年产脱毒种薯200万吨以上、原原种12亿粒以上。依托现有种薯企业和科研力量，定西市将加强与国内外科研机构的交流，加快建设马铃薯基础瓶苗生产供应中心和种质资源库，全面提升现代种薯生产繁育水平，力争“十四五”末原原种生产能力达到全国一半，原种、一级种种薯繁育面积占全省种薯繁育面积的一半以上。
定西市马铃薯种植面积稳定在300万亩以上，产量超过500万吨，均位列全国地级市前三。下一步，将持续放大定西马铃薯品牌效应，把标准化种植与产业化发展结合起来，重点研发生产适宜小地块种植的全程配套农机具，推广种植销路好、能赚钱的适宜品种，稳定扩大种植面积，夯实基础。
与此同时，定西市坚持以工业化思维抓产业，着力构建现代化精深加工体系。目前，已建成万吨以上马铃薯加工龙头企业32家，加工能力达86万吨，形成了“精淀粉—变性淀粉—全粉—主食—休闲食品”马铃薯精深加工产业链。拥有“恒温库+贮藏库+窑窖群”多元化仓储体系，以及“仓前仓后配套、线上线下融合”的营销体系，贮藏能力突破365万吨，大中小型市场50多个，网店达到260多家。
定西市委主要负责同志表示，定西将持续扩大马铃薯的市场占有率和知名度，提高定西马铃薯在价格形成、标准制定等整个产业链中的话语权，让“好薯”卖上好价钱。加快构建“品牌+平台+集散”为一体的现代化农业服务体系，深度发掘马铃薯产业核心文化，在文化旅游产业开发和城镇建设中注入马铃薯文化元素，在国内大中城市建设马铃薯主食产品消费体验中心，让定西马铃薯走向全国、走向世界。
