冬季，我国北方蔬菜生产以日光温室为主，目前正处于秋冬茬果菜类蔬菜开花坐果（含草莓）和采收阶段、冬春茬（原越冬茬）果菜类蔬菜营养生长期，以及甘蓝类、葱蒜类、速生叶菜类蔬菜、萝卜等蔬菜作物产品器官形成期，菜农在做好恶劣天气应对的同时，更要抓好在田蔬菜的生产管理。
温度管理
耐低温园艺作物温度管理
除瓜类、茄果类、豆类蔬菜外，多数园艺作物都属于耐低温作物，除非极端低温天气条件下，通过风口开启和外保温覆盖物的揭盖都可以调控到作物适宜的温度条件，甘蓝类、葱蒜类、速生叶菜类蔬菜、萝卜等园艺作物保持白天15~20℃、夜间5~8℃。
瓜果菜类蔬菜作物温度管理
温度管理指标 冬季种植瓜果类蔬菜主要黄瓜、西葫芦、番茄、辣椒和茄子等，温度管理要保持白天25~30℃、夜间10~12℃，其中白天不能持续低于10℃、夜间不宜持续低于8℃。
温度调控措施 一是外保温覆盖物管理。正常晴朗天气条件下，按照适当晚揭早盖的原则加强外保温覆盖物的揭盖管理，一般上午在阳光照射到前屋面半小时后揭开覆盖物，当棚内温度18-20℃时或一般3:30~4:00时间段放下保温被或草苫进行覆盖（两个指标灵活掌握）。
二是通风降温管理。冬季温室温度管理的总原则是白天实行高温管理、增加温室蓄热量，所以在棚室空气相对湿度不过高的情况尽量减少通风，当植株生长点位置温度超过种植作物温度上限（一般掌握在32-35℃）后，再开顶风口进行通风换气和降温，当温度降至28~30℃时关闭风口。
光照管理
增强光照管理措施
一是通过保持棚膜清洁、悬挂反光幕以及人工补光等措施，改善光照条件。
二是通过整枝打杈、疏除老叶病叶等调整措施增强棵间透光。
三是在保证温度的前提下，对前保温覆盖物适当早揭晚盖，延长光照时间。
寡照骤晴的管理
若天气在持续寡照后骤晴，切不可一次性揭开外保温覆盖物以防闪苗，对于覆盖物为保温被的，可以先卷起1/3或者一半，对于草苫覆盖的，可以间隔卷起，直至全部打开。若出现作物急速脱水萎蔫状况要及时回盖，并可用雾化效果好的洁净药壶在植株表面喷施清水，缓解萎蔫状况。
水肥管理
根据天气条件和作物生长发育阶段，选择冷尾暖头天气，采用水肥一体化方式进行浇水和施肥，瓜果类蔬菜采收期一般10~15天浇水追肥1次，亩灌溉量10~15立方米、滴灌高钾水溶肥5~8公斤/亩；速生叶菜类蔬菜不用追肥，根据天气和作物生长情况灵活灌溉；其他类蔬菜，如甘蓝类、葱蒜类等作物，在产品器官形成期随水滴灌水溶肥2~3次，每次5~8公斤/亩。
棚室空气相对湿度管理
棚室空气相对湿度过大极易诱发真菌性、细菌性病害发生，可通过以下几项措施将棚室空气相对湿度控制在白天50%~70%、夜间以不结露为宜。
地表覆盖：冬季生产要求栽培畦覆盖地膜，对于畦间操作通道也要采用地膜、稻壳或麦秸等加以覆盖。
采用“三段式放风法”通风换气：第一次放风于外保温覆盖物卷起后进行，时长15~20分钟；第二次于中午高温时段进行，时长0.5~1小时左右，若温度能保证在30℃以上，可适当延长放风时间；第三次于外保温覆盖物覆盖前进行，根据棚室温度把握在10~20分钟。
合理灌溉：灌溉方式要采用膜下滴灌，灌溉时间宜在晴日上午10:30之后进行，灌溉后及次日，适当加长放风时间以排湿。
二氧化碳施肥管理
采用吊袋式二氧化碳气体发生剂进行二氧化碳施肥，一般亩用量20袋，均匀悬挂作物上方，对于高秧蔬菜要距离植株生长点30厘米以免产生肥害，每隔30天更换1次。
作物管理
一是作物达到上市标准后尽快采收上市。
二是应用熊蜂授粉或震荡授粉器震荡授粉等方式，做好番茄、茄子的辅助授粉管理。
三是做好黄瓜及茄果类等高秧作物的植株调整，及时疏除老叶、病叶、畸形果和侧枝。番茄保留功能叶片16片左右，已达到白熟期果穗下面的叶片可全部摘除，茄子保持35~40片叶，辣椒保证在40片以上，黄瓜维持功能叶片12~15片、落秧高度不低于1.5米。
冬季设施蔬菜生产中的主要病害有灰霉病、霜霉病、叶霉病、晚疫病、白粉病、角斑病、白粉病等，虫害主要有粉虱、蓟马和害螨等。
在加强田间栽培管理实行农业防治的基础上，优先选用物理方法（如黄板、蓝板、防虫网等）、生物方法（生物农药、天敌等）加以防治，必要时采用安全高效的药剂进行化学防治，禁止使用禁限用农药，各生产单位要严格落实“食用农产品合格证制度”，做好农药购买和使用记录，确保蔬菜产品质量可追溯。
未雨绸缪 提前规划早春设施蔬菜生产
冬季设施蔬菜生产要做好茬口衔接，秋冬茬日光温室蔬菜生产一般在元旦后结束，生产结束后应尽早拉秧，做好棚室消毒和早春茬日光温室生产的准备。
北方地区早春茬日光温室果菜生产一般在2月中旬左右定植，根据适宜日历苗龄反推确定播种时间，辣椒和茄子于12月上中旬播种，番茄于12月中下旬播种，黄瓜于1月上中旬播种。此外，还要做好春大棚果菜生产准备，果类蔬菜2月上中旬行播种，3月底至4月初可进行定植。
（据《中国蔬菜》）
