“粮食质量安全的最大风险之一来自于镰刀菌毒素对小麦的污染，我们历时近20年研发的小麦镰刀菌毒素污染风险形成机制及管控关键技术，破解了毒素发现难、控制难的问题。”近日，江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所首席科学家史建荣研究员告诉记者，应用了他们研发的毒素控制关键技术，大幅降低了毒素污染程度，解决了小麦丰收带毒的产业难题，成果获得2020年江苏省科学技术奖一等奖，相关技术累计推广4070万亩，新增产值50.9亿元。
毒素污染是小麦质量安全重大风险。江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所刘馨博士介绍说，小麦赤霉病是由镰刀菌侵害引起的，染病小麦不仅大幅减产、甚至绝收。“镰刀菌还会产生呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素等160余种毒素。”刘馨说，食用病麦会发生眩晕、发烧、恶心、腹泻、流产死胎等急性中毒症状，严重时会引起出血，影响免疫力和生育力。某些镰刀菌毒素还会诱发肝癌、食管癌，各国都制定了严格的限量标准，限制其在食品中的含量。
经过研究，史建荣他们发明了镰刀菌毒素标物制备与高通量精准识别关键技术：研制出具有完全自主知识产权标准物质8个，打破了国外垄断，其成本仅为国外的20%~30%；创建了基于功能化多壁碳纳米管、石墨烯合金前处理的多毒素精准筛查技术，实现33种毒素同步检测，灵敏度提高10倍；为了满足快速、无损检测的监管需求，项目团队研制出现场无损检测设备，分分钟就可以判断小麦中毒素是否超标。
首次揭示我国小麦镰刀菌毒素污染风险消长规律，明确江淮麦区是毒素重发、频发区，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮是污染江苏小麦的主要风险。同时，锁定扬花期控病减毒协同、收获后毒素监管为关键控制点。
项目团队对症下药，筛选出多种高效抑菌控毒药剂，并研发出丙硫戊唑醇新药剂“乐麦宝”，大面积推广应用表明，使用“乐麦宝”可以减毒75%，用药量减少10%。同时，他们以解构镰刀菌毒素毒性功能位点为导向，研发出毒素降解菌剂，对染病的小麦籽粒进行处理，毒素降解率达95%，为污染小麦后续处理提供有效技术。
目前，该技术体系已经被制定为国家农业行业标准发布，有效保障了江苏乃至全国小麦产品质量安全。（据《科技日报》）
