近日，河南省农科院丰产优质小麦育种创新团队与河南农业大学、郑州大学合作，解析了DNA甲基化参与调控小麦面筋强度的分子机制，为优质小麦品种选育提供了新思路、新方法。相关研究结果以“Promoter DNA hypermethylation of TaGli-γ-2.1 positively regulates gluten strength in bread wheat”为题，发表在《Journal of Advanced Research》上。
醇溶蛋白和麦谷蛋白约占小麦籽粒贮藏蛋白总量的80%，其组成和含量是决定小麦加工品质优劣的关键因素。该研究克隆出一类新型γ-醇溶蛋白基因，其中TaGli-γ-2.1编码的醇溶蛋白对面筋强度具有负向作用。发现在郑麦366等优质强筋品种中该基因的启动子区受DNA甲基化修饰，致使其表达量受到抑制。揭示了TaGli-γ-2.1启动子区超甲基化能够显著降低籽粒中醇溶蛋白含量，增加麦谷蛋白含量，进而提升面筋指数和面团稳定时间，有助于改善小麦的面筋强度。
该研究得到了国家重点研发计划、河南省现代农业产业技术体系、河南省农业科学院科技创新创意等项目的资助。
