一、寒潮防灾减灾措施
1.做好保温增温。黄色、橙色、红色寒潮预警发布后，做好保温增温工作，在棚内气温低于5℃时，停止向料面喷水或菌棒注水，尽量保持料面干爽。
2.冻害防灾减灾措施。在蓝色和黄色冻害预警信号发布后，采用应对寒潮措施，并对可采收或即将采收的食用菌进行抢收。橙色和红色冻害预警信号发布后，除采用蓝色、黄色预警的措施外，要加固菇棚，防止冻雨造成菇棚到塌，并安排人员做好除冰工作。
二、灾后处置措施
1.清沟排水。露地栽培的食用菌，要排除田间积水，尽量减少菌棒（菌床）雨水浸泡时间，防止菌棒内菌丝缺氧，活力下降，菌棒出现软化烂棒。设施栽培或工厂化栽培的，应及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的积水，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水对菇料的侵袭。
2.做好栽培场所通风工作。保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时隔离管理或无害化处理。
3.加强菇棚（房）保温管理。可在棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数。
4.及时清理菇床，清除死菇。待气温稳定回升，菌丝恢复生长后，恢复日常管理。
三、食用菌生产管理
1.保温停水
对于发菌管理期的菇种，在温室内发菌，可通过将正在发菌的菌棒进一步密集码放并加盖塑料膜以实现保温，密闭棚室，尽量减少缝隙散热；小拱棚等简易设施要注意在培养料面添加覆盖物，以提高保温能力；工厂化栽培，栽培车间要根据不同品种的生育阶段，将温度调整至最适合生长温度，以确保正常生产与供应周期的实现。
对于出菇管理期的菇种，温室栽培处于出菇期的菇种，对可采收或即将采收的食用菌进行抢收，在处于幼菇期管理阶段要采取立即停止喷水，尽量保持子实体干爽，防止喷水叠加低温造成容易幼菇死亡或产生病害，同时要对棚室及时密闭、进行蓄热保温。工厂化栽培出菇车间注意控制喷水频次和喷水量。
2.控湿通风
气温回升后，要注意外界空气相对湿度较大，发菌期密集堆放以实现增温处理的菌棒，要及时通风排出积攒的二氧化碳。出菇正处幼菇阶段的棚室要控制喷水，以防止棚室内气温急剧升高，并控制升温节奏，及时清洁栽培空间，清除菌棒死菇，待菌棒恢复正常生长后再进一步加强日常管理。
河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所
河南省“四优四化”科技支撑行动计划优质果蔬绿色发展专项食用菌专题 孔维威 康源春 袁瑞奇 宋志波 供稿
2022年3月21日
