近年来，各地的羊肚菌种植面积不断扩大。但笔者在各地查看时发现，因为播种时间、菌种质量或是其他原因，导致发菌情况不乐观，有的甚至到了出菇季节，现蕾数量及成菇数量少之又少。这主要是由于偏听偏信了供种人的一面之词，单纯地认为会丰产、效益高，而实际种植技术并不成熟导致的。在此，笔者建议种植户慎重思考，不要盲目加入其中或扩大种植面积。
近年来，由于过度宣传，导致一些新种植户不惜成本进入羊肚菌行业，自2021年11月，笔者连续跑了山东省内的几个羊肚菌种植区了解到，在实际种植过程中，羊肚菌的发菌情况均显示不正常，出菇量少，经济效益极低。但供种人一直以“正常、天气因素”等进行回复，由此造成了较大的经济损失。
羊肚菌是一种典型的南菇北移栽培品种，原发地应该是在四川，后陆续向北发展，至今已到东北地区。据资料显示，2021年羊肚菌的栽培面积有20万亩，但据不完全统计，其中获得利润的种植户仅占一成左右。
羊肚菌是嗜冷性菌种，南菇北移之所以迅速发展，重要原因之一就是山东等北方地区的天然冷资源，这才是北方羊肚菌迅速推进的关键因素。记得大约是上个世纪的六十年代后期至七十年代初期，春耕季节乍暖还寒的时候，进行春耕的农民半天时间就可以捡到几斤或十几斤的羊肚菌，那时的羊肚菌还是乳白色的、肥硕的品种，而不是现在人工栽培的品种。如果羊肚菌不能适时播种、发菌温度不合适等，势必会造成出菇延迟，就算是栽培地里堆满了营养袋，也不会对出菇发生逆转性的帮助；并且一旦温度持续升高，则不会再出菇，更不会持续出菇，这都属于常识性的问题。
羊肚菌菌种的退化速度快等问题，实际上一直没有得到技术上的彻底解决，该问题就是生产中看不见的最大隐患，尤其需要引种的种植户几乎不懂菌种的生理特性，更无法辨别菌种的转代、菌龄及其优劣，就盲目购进、盲目播种下地，结果可想而知。
再次提醒，羊肚菌虽然是食用菌，但它与平菇、香菇、金针菇等常规品种的生产技术以及对环境的要求条件却大不相同，不要指望通过网络、微信等随便咨询一下就可以种植的。种蘑菇本身的技术环节很多，与生产工业产品不一样，特别是需要根据状况灵活处理的技术问题，大多不能机械地得出结论。
(据《北方蔬菜报》)
