多年生，年年生，生生不息
像割韭菜一样割水稻
多年生稻是怎么来的？
它产的大米好吃吗？
春耕时节农事再忙
央视节目《开讲啦》邀请
云南大学农学院院长胡凤益
讲述这一颠覆性“水稻变革”
01
“多年生，年年生，生生不息”
不久前，国际顶级学术期刊《科学》公布“2022年度十大科学突破”，胡凤益团队的多年生稻研究成果入选，成为2022年中国唯一入选，也是全球农业领域唯一入选的科学突破。
这是怎样神奇的水稻？
千百年来，水稻和小麦、玉米都为一年生作物。而胡凤益团队培育的多年生稻在适宜地区种下后，第二年起无需再插秧，可在后续三到四年内连续收获，就像割韭菜一茬又一茬地收割，期间只需浇水、施肥、喷药，进行科学的田间管理即可，产量和质量可观。
“多年生，年年生，生生不息。”胡凤益用“割韭菜”形容多年生稻的最大特点。
一年生水稻的生产方式流程繁杂。撒贝宁在现场回忆起亲身体验插秧的经历，腰酸背痛的感觉仍记忆犹新。他感叹多年生稻技术将为世界带来一场颠覆性的“水稻变革”。
《科学》评价多年生稻为“game changer”（游戏规则改变者）。
回忆起儿时父辈务农的辛苦，胡凤益表示，给农民解决实际问题是学农人的初心。他兴奋地介绍，一种新的游戏规则出现了，多年生稻正是我们需要的技术！
胡凤益教授在央视《开讲啦》介绍多年生稻。
02
“春风吹又生”的秘密
胡凤益现场带来了一束绿油油的神秘植物。“这是水稻还是大葱？”撒贝宁见到多年生稻的野生种直呼大开眼界。
撒贝宁（图左）手中拿着多年生稻的野生种，地下茎发达。
多年生稻的秘密武器就在于地下茎。
它隐藏在土里，即使地上部分被收割了，地下茎仍然是活的，冬天休眠，待春回大地，它就会春风吹又生。而如今的一年生水稻是不存在地下茎的。
胡凤益形容多年生稻“就像我的胡子，刮了又长”，他说，“我们国际上做多年生稻育种的，不管是水稻，玉米，小麦，高粱的都是络腮胡子。”
上世纪30年代，前苏联的育种家曾尝试培育多年生小麦品种。上世纪80年代，我国科学家也在探索利用野生稻培育多年生杂交稻，最终都无法实现生产应用。
胡凤益团队历经二十多年探索，重拾万年前的野生稻性状，利用云南的长雄野生稻等多年生野生种和一年生栽培种杂交，把野生稻地下茎无性繁殖特性转移到一年生栽培稻中，成功培育成多年生稻栽培品种并进行商业化生产。
多年生稻的创制与试验种植。
中国科学院院士种康、钱前也曾对此发表看法。
在种康看来，粮食作物多年生化是粮食作物育种和应用的重要组成部分。利用多年生野生种和一年生栽培种杂交，经过长期坚持和探索，把长雄野生稻地下茎无性繁殖特性转移到一年生栽培稻中，成功培育出多年生稻栽培品种并进行商业化生产，是全球多年生粮食作物育种的重要突破。
钱前指出，“该项研究是我国种质资源创新利用领域最具代表性的突破之一，为利用野生种质资源提供了借鉴。”
目前，胡凤益团队培育的多年生稻品种如“多年生稻23”“云大25”“云大107”等，在中国及周边多个国家试验成功并推广。其中，多年生稻23于2018年通过品种审定，入选农业农村部2022年粮油生产主导品种。
03
为何要培育多年生稻？
水稻是中国人最重要的主粮之一，我们的祖先用了近万年，将多年生的野生种驯化成一年生的栽培种，现在胡凤益又要找回野生稻的多年生性状。
中国的杂交稻已经很成熟了，为什么还要做多年生稻？把一万年的性状找回来，难道之前我们的老祖宗是在走弯路吗？
胡凤益解释：“人类把野生稻驯化成一年生提升了作物的产量和品质，保证了人类的繁衍生息，但也带来了水土流失、高劳动力强度等问题。现在既要水稻保持现代水稻品种的特性，又要把多年生这一性状从野生种里找回来，把它加持进现代水稻。这是多年生稻技术的发明思路，也是最大的技术难点。”
在培育多年生稻品种时，胡凤益团队注重提升稻米品质，培育出直链淀粉含量在5%～10%的软米品种，口感优异。
据了解，稻米的直链淀粉含量与大米口感息息相关。直链淀粉含量在2%以下的多为糯米，直链淀粉含量在5%～10%的多为软米。东北的粳稻米则多在10%～15%，南方的籼稻米则多在15%以上。
在粮食安全中，种业是最基础也是无止境的。育种要追求“更好，更强，更优”，育种家要选好的种子进行粮食生产，而农业生产需要的是更轻简化的技术。
胡凤益现场算起了经济账，如果多年生稻大规模推广种植，在育秧、插秧、犁田耙田上的投入都可以大大减少，农民买种子、农业器具减少使用省下的石油、释放出青壮年劳动力的价值、对土壤修复的生态价值，节省下的钱加起来远远不止几百个亿！
“吃饭问题是全球问题，未来我们希望能把这项技术做成全球性的公益产品。”胡凤益说。
2017年1月的多年生稻试验田，地上部分一片荒芜。
2017年2月的多年生稻试验田，“春风吹又生”！
2017年7月的多年生稻试验田，再获丰收。
