近日，记者从四川省农业农村厅获悉，在去年12月于江苏扬州召开的“首届中国南方馒头小麦品种质量鉴评会”上，全国共11个小麦品种获评优质南方馒头品种，其中四川省选育的“绵麦827”“绵麦907”和“川育32”共3个新品种入选，入选数量居全国第一。
据悉，本次会议首轮参评征集到全国大面积推广的小麦品种46个，由国家粮食和物资储备局科学院初步筛选出24个品种。经现场质量鉴评，全国11个小麦品种入选优质南方馒头品种，其中绵阳市农业科学研究院培育的小麦新品种绵麦827、绵麦907，以及中国科学院成都生物所培育的川育32等3个新品种成功入选。
“区别于更筋道有嚼劲的北方馒头，南方馒头更加追求松软香甜，因而对小麦品种有着独特要求。”绵阳市农业科学研究院副院长任勇介绍，通常情况下，面筋含量高用于做优质面包，面筋含量中等适合制作面条馒头，面筋含量低适合制作蛋糕饼干。“南方馒头对面筋含量要求不能太高，也不能太低，湿面筋含量24%—28%最为合适。”
此次四川省共有3个新品种入选，数量居全国第一。据统计，近十年，四川育成的小麦品种，湿面筋含量平均值为26.6%，其中湿面筋达到中筋标准（湿面筋>26%）的品种有65个，占比58%。
