定州市农牧局 王虎
近年来，平菇市场的行情越来越好，种植户的热情越来越高。眼下，秋平菇在定州已经大量上市，在该市西城综合批发市场上，平菇的市场批发价高达4元/公斤，零售价更是高达6元/公斤。据定州市农业信息中心数据监测，从2007年至今3年间，秋季上市的平菇市场平均价在3～6元/公斤。据种植户反映，扣除成本，每斤仍有5毛到1块钱的赚头。由此看来，在农闲季节种植平菇是农民增收致富的一条好出路。发展平菇生产具有哪些特点呢？市场前景怎样？种植户在生产中应注意哪些问题？下面逐一分析，供大家参考。
一是平菇生产门槛较低。在当前，市场上销售的平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡腿菇、香菇、木耳等十几种大众化的食用菌产品中，平菇在生产管理和要求的技术含量上相对其他食用菌来说，具有投入少、管理简单、技术含量低等特点。特别适宜于手中资金不太多、有闲散庭院和富余劳动力的农户发展。而其他多数食用菌，有的需要占用较大的生产场地，有的需要投入大量的资金，有的需要较高的技术含量，还有的需要自己去寻找和开辟市场。而搞平菇生产就能很好避免以上诸多不利因素的困扰。
二是生产原料来源丰富。我省是农业大省，有生产平菇需要的棉籽壳、玉米轴、花生壳、玉米秸等多种作物原料，这些基料在各地都可就近采购，大大降低了生产成本。特别是棉籽壳和玉米轴是生产和栽培平菇的最佳栽培料，在我省中南部平原地区拥有丰富的原料采购区。
三是销售市场潜力巨大。近年来，随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，对具有保健功能和高营养价值的菌类产品需求量逐年增多。特别是平菇中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和矿物质，特别适宜于老年人和儿童食用，对延缓人体的衰老，增强儿童的免疫力具有独特的功效。在市场上，平菇与其他类菌类产品相比具有价格竞争上的优势，它作为一种大众化的菌类消费品越来越受到众多消费者的青睐，有直接烧炒、干炸、涮锅等多种做法，口感鲜美，营养丰富，便于人体吸收。近年来得到众多消费者认可，已走进了城乡普通百姓的餐桌。同时，平菇经精选、脱水、速冻、腌渍等多道加工程序后，可做成各种成品或半成品，可直接食用或简便加工后就能食用，在欧美、日、韩等发达国家极为畅销。所以，平菇产品在国内外拥有非常广阔的大市场。
尽管说发展平菇生产门槛较低，但是它与生产普通的大田作物又有很大的差别。农民朋友在发展平菇生产时，仍有几点需要考虑：一是选择适宜的菌种。在当前生产上，就品种对温度的适宜性来说，有高、中、低等几十个品种，在生产上一定要根据时令，选择对路的适宜品种。如寒冬生产在春节前上市，就要选择耐低温类品种，以增强抗寒性，提高产量。二是掌握一定的生产管理技能。特别是新手如搞大批量的生产，一定要聘请具有实际管理经验的技术人员亲自指导，抓好每个生产环节的质量关，以降低生产风险。三是根据市场需求，科学安排生产时间。在秋冬农闲季节，平菇的价格相对要高，重点要把握好国庆节、元旦、春节等几个消费旺季，以实现价高好销，获取更多的效益。
