编者按 当前在食用菌栽培中有部分菇农管理不当，同时也有一些菇农在管理中常常步入误区。本期我们把食用菌生产中发现的疑难问题在这里给大家进行集中分析解决，敬请菇农关注！食用菌追肥有技巧
在食用菌出菇后期，为了增强出菇后劲，菇农往往会采用添加营养液的方式进行追肥。但是，只有正确追肥才能获得高产，否则会适得其反。
讲究追肥方法 目前添加营养液进行追肥的方法主要有喷施、浸泡和灌穴三种，不同时期应采用不同的追肥方法。喷施法应在子实体大量出现时采用，应注意喷头不要正对着子实体，以免湿度过大引起细菌性病害。浸泡法主要用于袋栽的食用菌，在采收完1~2茬菇后，若菌袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复或接近原重量为止。采用浸泡法追肥，只需将菌袋浸入营养液中后压上重物即可。浸泡的时间不应过长，若菌袋失水过多可以分次浸泡。灌穴法主要在菇床上使用，当菇床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。具体操作：在菇床上，每10厘米打一个穴，然后向穴中漫灌配制好的营养液，灌营养液后覆土。
讲究养分浓度 营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会损害菌丝；浓度过低时，效果不明显，达不到高产目的。添加的营养液浓度还要根据培养料的含水量而定。若培养料含水量较高，应提高营养液的浓度，减少用水量，且添加营养液后加大通风量。反之，则应降低营养液的浓度，增加用水量。
讲究环境变化 棚温在20℃以上时，菌丝难以形成优质的子实体，除高温型食用菌品种外，均不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，一定要先去除杂菌再添加营养液。为了防止杂菌污染，也可在营养液中添加一定量的杀菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。
平菇培养料保湿有技巧
菌棒覆土保湿 在棚内按菌袋的长度铺设一条15~20厘米厚的土埂，把发好菌即将出菇的菌袋脱去塑料袋（菌袋脱去塑料袋成为菌棒）后整齐排放在土埂上。每排一层菌棒覆3~4厘米厚的土，土两侧喷水并用泥抹平。然后排放第二层菌棒并覆土，可排放6~9层，最上一层仍要覆土并用泥抹平。最后喷1次大水，使土吸足水。以后每天喷水保持土湿润，按常规管理出菇。
袋口覆营养土保湿 营养土的配置很关键，一般使用肥沃土20公斤、草木灰2.5公斤，加水混匀（保证抓一把土在1米高处松手，土能落地散开）。装袋时只在袋两头各装入2~3厘米厚的营养土。出菇期每天为营养土喷水1~2次，就能使培养料始终保持湿润。
菌棒切口覆土保湿 袋栽平菇收完一茬菇后，先脱袋晒1~2天，使菌棒表面结一层皮，以防病虫害侵入，并抑制子实体发生过多。然后用消过毒的刀纵切菌棒表面，切面向上排列在阳畦上。菌棒上的切口用细沙填满，覆2~3厘米厚的细土。最后，灌加过磷酸钙、磷酸二氢
钾及白糖的混合液。
白灵菇催蕾期如何撑袋
在白灵菇催蕾高峰
期，若适时将菌袋撑开，
既可提高白灵菇的产
量，又可使白灵菇菇盖
长得厚实、白嫩。
先将菌袋的绑口绳解开，进行透气。当棚内夜间最低温度达到0℃，白天温度维持在10℃时，将菌袋的绑口绳解开，并用手将菌袋口向外拉一下，使菌袋口变松散即可。
当子实体直径接近1厘米时，需要把菌袋撑至半开状。这样既增强了菌袋的通气性，又不会使菌袋内湿度降低太多，影响子实体发育。
当子实体直径为1.5厘米时，需要把菌袋口完全撑开，让菌袋完全不再接触到子实体。因为菇棚内湿度很大，菌袋上往往有露珠，如果菌袋口撑开过晚或菌袋接触子实体，菌袋上的露珠就会粘到子实体上，造成接触处的子实体上生浅黄色大斑，导致白灵菇的商品性降低。菌袋口撑开过晚，还会造成白灵菇菇腿生长过长，菇盖变长呈蝴蝶状，表面凹凸不平，同时影响菇盖的生长加厚，致使产量降低。
经过这样陆续将白灵菇的菌袋撑开，可增加白灵菇产量，提高其商品性。 （马洪涛）
