茄子是喜温蔬菜，不耐霜冻。高山无公害茄子充分利用高山自然资源优势，解决市场“秋淡”供应，是山区经济发展、高山农民致富的有效之路。
首先做好栽培地块的选择。最适宜选择土层深厚、排水与灌溉条件良好的地块。茄子忌重茬栽培，要轮作，起码在2至3年内未种过茄科作物地块。
品种选择。要根据当地消费习惯与市场需求，选择优质高山品种。如浙茄1号、台湾农友长茄等。
适时播种。山区播种期为4月上旬至4月中下旬，海拔高的地区适当提早些。
搞好壮苗培育。为了确保茄子栽培的苗齐、全、壮，应采用塑料小拱棚或大拱棚育苗，应用营养体或穴盘或营养土块育苗。
苗床制作，要选择避风向阳、地势高燥、排水良好，3年内未种过茄科作物的地块；营养土配制，可采用塘泥、腐烂牛猪粪便、草木灰、焦泥灰等；种子处理，每亩大田茄子为20至30克，将种子用7份开水3份冷水浸种24小时，才可播种，每平方米可播茄子6至7克为宜；苗期管理，做好小拱棚通风，做好药剂防治猝倒病与立枯病等。
整好茄地。要早翻耕，施足基肥，撒石灰。
定植。定植时间在5月中下旬至6月上旬。行距1米、株距50至60厘米，亩栽1800至2000株。
整枝与挡架、摘叶。整枝是把门茄以下侧枝全部剪除。在整枝后，用小竹杆或小木条等进行防倒加固。摘下的老叶、黄叶与病叶集中深埋或烧毁。
肥水管理。高山茄子在施足基肥前提下，前期追肥2至3次。水的管理以控为主，保持畦面潮湿。在干旱时，有灌溉条件地块，采用跑马水放法沟灌。雨后必须及时开沟排水。
病虫害防治。高山茄子病虫害较少，主要有黄萎病、青枯病、菌核病等，主要虫害有蚜虫、蓟马、茶黄螨虫等。应采用农业措施和药剂防治相结合，各种农药交替使用。
做到以上操作技术，能达到高产稳产，亩产达4千至5千斤。
