最近，不少平菇栽培者来电咨询：如今的平菇产量为啥越来越低了？与前几年相比差太多了。为此，笔者进行了调研，发现存在以下问题：
栽培环境污染严重 平菇一般都是在大棚里连年栽培，环境条件恶化、消毒不彻底是造成其减产的主要原因。据试验，新栽培场地杂菌基数为每平方米63.95个，细菌95%，每平方米有150个菌落。第一次栽培结束后杂菌基数会比以前高出20倍，这些杂菌在某种程度上抑制着平菇的生长，栽培次数越多平菇产量越低。此外，平菇本身的新陈代谢物质对其生长也有一定的抑制。所以，栽培场地最好每2～3年更换一次，或有计划地错开栽培季节。也可以模仿南方平菇栽培模式：本地发菌，异地出菇。
原料问题 目前，栽培平菇的主要原料是棉子壳，最新资料显示，由于科技的不断进步，棉油厂设备的不断更新，产品的利用率越来越高，棉子壳的营养成分越来越少。而且棉子壳还分为大壳短绒、中壳中绒、小壳长绒等多个等级，除专业大户外，绝大多数菇农并不知道这其中的秘密，认为只要是棉子壳就行。其实大壳短绒的棉子壳含水量少，营养含量低，第二茬菇会因料内缺水很难发出；小壳长绒的棉子壳则含水量大，营养丰富，平菇产量较高，两者产量相差20%左右。
菌种质量问题 在农业生产上，好种出好苗是人人皆知的道理。在平菇生产中，菌种的优劣是直接影响产量与效益的关键。菌种质量很难直观识别，两支或两瓶长满培养基的菌种，从外观看毫无差别，但其技术含量和试验投入是完全不同的。除专业大户外，绝大多数菇农都是购买三级种，而生产三级种的单位和个人大部分分散在农村，菌种来源、生产状况比较混乱，盲目扩转、掺杂使假的现象很普遍。食用菌菌丝具有无限生长的特性，细胞分裂次数越多，老化程度越高，变异越多；扩转次数越多，生产量越大，老化程度越高，变异越多。有些人为了利益，从科研单位购回母种，任意扩转，常年使用，这也是导致平菇产量下降的原因之一。 （潘国群）
