在金针菇栽培中，由于出菇期不能直接向子实体和培养料喷水，在采收二潮菇后，因培养料内严重缺水很难再出菇，菇农因此放弃管理，导致产量偏低。怎样才能提高金针菇的产量呢？这需要在“水”上做足文章。
当菌丝体达到生理成熟后，将菌袋从发菌室迅速移到大棚内开袋催蕾出菇。先在菇床上垫一层薄膜再摆袋，并将垫底的薄膜四周抬高2厘米，向膜内加入0.5厘米深的水，袋口表面及四周用黑色薄膜覆盖避光，使较暗的膜内空间湿度能长期稳定在90%左右，达到出菇整齐的目的。头潮菇采收后，因料内水分已大量消耗，每袋应及时补充水和营养液0.2公斤。二潮菇采收后，培养料已明显收缩，料与袋壁有了一定的空隙，后期易从袋底及四周出菇。为了防止这一现象发生，可再次向袋内补一次大水，每袋补水0.3公斤，促使培养料吸水膨胀，多余水分则淹住袋底及四周袋壁，使其缺氧而在料面出菇。如此处理后，可再出三潮菇。
采用此法管理，不仅产菇批数由常规管理法的2～3潮上升到5潮，而且质量显著提高，出菇整齐，菌柄粗壮，盖小有光泽，更无须搔菌等工序，真正达到优质高产高效的目的。（陈英霞）
