来源：金陵晚报 □本报记者 王君
龙虎网讯 辣椒究竟能有多辣？澳大利亚的一片农场的种植者声称，他们种出的辣椒可能堪称世界最辣，不过，你可能不知道，如此让人吃惊的“超级辣椒”其实在南京也能找到，在南京农业大学园艺学院的辣椒种质资源中心，就藏着一种“魔鬼辣椒”。
魔鬼辣椒，形似小灯笼
南京农业大学的娄群峰副教授告诉记者，在南京农业大学的园艺学院的辣椒种质资源中心，收藏着来自世界各地的600份至700份辣椒的种质资源，专家和这些辣椒种子进行着无声的交流，选育优秀的辣椒品种，而这些辣椒的种质资源中的辣椒各有特色，有的营养物质丰富，有的颜色特别，有的奇辣无比。
而在这其中，最特别的就是一份从美国引种来的辣椒种质资源，她说，种子引进的时候，还没有觉得这种辣椒有什么特别，可是等种子栽种过后，培育出果实，才发现，这种辣椒的外形就和市面上的普通辣椒有所不同，当时引进的这个品种色彩是橙色的，外形有点像小灯笼的形状。
辣椒种植的专业让园艺学院的专家觉得它和别的辣椒明显不同，翻看了资料以后，才知道这个品种的外形和具有“超级辣感”的“魔鬼辣椒”非常相似。
尝一口就像烙铁放舌头上
尽管，预感到这种辣椒的口感可能会令人非常难以忍受，但是作为辣椒新品培植的专家，需要了解所栽种的辣椒的口味，因此园艺学院的辣椒种质资源中心实验室里的不少专家都作为“勇者”挑战了这种辣椒。
娄群峰说，为了减轻辣椒的辣感，在品尝时，他们已尽可能将辣椒切成非常小的细丝，结果从味觉来说，还是觉得这种辣像是“无法承受之重”。
她说，挑战这种口味辣椒的人，即便只尝非常少的丁点，也必须伸出舌头，双手在边上扇，然而还是有非常强烈的灼热感，就好比把一块烙铁放在舌头上。正因为如此，她说，如果使用这种辣椒来烹饪的话，那么用材就会非常节省。
魔鬼辣椒已有红橙两色
虽然对于大多数人来说，这种超级辣感的辣椒可能无法承受，不过对于辣椒培育专家来说，因为它的辣感极端，却是一个极好的种质资源。
娄群峰副教授说，这几年中，种质资源库开始了对引进的该种辣椒进行本地化的培植工作，目前虽然还没有给这种魔鬼辣椒正式编号起名字，培育过程离新品种的申请也还有一段的距离，但是培育研究已有一些进展，目前实验室已经针对这种辣椒培育出由此前的一种颜色衍生出了两种颜色，一种是红色，一种是橙色。
谈起培育过程，娄群峰副教授说，过程需要非常小心谨慎，专家在取该辣椒种子的时候，必须密密实实地戴上防护手套，因为它的种子也具有超级辣感，一旦碰到皮肤就有超级“灼热”的感觉。
世界最辣辣椒辣度为146万
可以媲美世界最辣的辣椒，究竟能有多辣？娄群峰说，由于目前这个辣椒品种并没有经过辣度检测体系，对于其辣感的判断完全是凭口感和专业知识上对于该辣椒品种的了解。
不过，目前世界上最辣的辣椒究竟有多辣，却是有指标体系可以说明的。据称澳大利亚一种名叫“特立尼达蝎子布奇T”的辣椒曾进行过斯科维尔辣度检测体系检测，结果发现，“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万。而制作辣酱过程中，就如同面对“化学武器”，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。
专家解释说，所谓斯科维尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味。146万单位意味着把辣椒汁水稀释146万倍，才能彻底中和辣味。而普通的甜辣椒的辣度一般就在几千至几万之间。
