青蒜即蒜苗，是冬春季节的一种应时菜，为满足市场需要，可陆续播种，分批上市，还可进行保护地栽培，周年供应。
一、种蒜的选择：
蒜苗生产主要依赖母蒜内的养分，因此要选择蒜瓣较大，生长迅速的品种。播种前将蒜瓣分为大、中、小三级，分级播种，出苗整齐，便于管理。
二、播种期：
根据栽培方式和上市时间而定，一般情况下，秋蒜苗在7月下旬至8月上旬播种，秋冬蒜苗在8月下旬至9月下旬播种，春蒜苗在9月上旬至10月下旬播种，夏蒜苗在2月上旬至2月中旬播种。
三、种子处理：
早蒜苗播种时，鳞茎的生理休眠尚未结束，需进行种子处理后方可播种。处理方法是：在0-4℃低温下处理14-20天，即可打破休眠；将蒜种在清水中浸洗一昼夜，可加速生根发芽。
四、播种及管理：
按10-16?的行距开成小沟，3-5?瓣距顺沟点播，每667?需播蒜种150-250?。播种后，保墒促出苗。早蒜出苗后适当蹲苗，之后以促为主，追施速效性氮肥。大棚生产除及时追肥浇水外，还应通风排湿降温，防止高温烧苗。（来源：安徽农网）
