（1）品种选择 选择矮生菜豆和蔓生莱豆均可，如法国地芸豆、推广者、美国供给者、碧丰、芸丰1号、老来少等品种。
（2）培育壮苗 菜豆秋冬茬栽培的播种适期在8月中旬，播前将腾好茬的地清理、整平，每667平方米施充分腐熟的有机肥4000千克，过磷酸钙30～40千克，草木灰100千克。一般采用南北向平畦，矮生菜豆畦宽150厘米，蔓生菜豆畦宽120厘米。播前将选好的种子晾晒12～24小时，再用1％的甲醛溶液浸泡20分钟，以杀灭种子表面的炭疽病菌，然后用清水冲洗干净。为了缩短出苗时间，在播种前应进行浸种催芽，即先用37℃温水浸种6小时左右，捞出种子用湿纱布或湿毛巾包好，置25～28℃温度下催芽。每天用温水冲洗种子2次，经过2天左右，菜豆种子可发芽。已发芽的种子应及时播种，防止落干。
播种时开穴点播，矮生菜豆每畦4行，行穴距为30厘米×20厘米，每穴播4～5粒种子。蔓生菜豆每畦2行，行穴距为60厘米×25厘米，每穴播3～4粒种子。覆土厚均为2～2.5厘米。播种时，先开穴浇水少量，随之撒入少许细土，然后点播、覆土。不可先播种，后浇水，否则会使土壤表土板结，影响种子发芽出土，甚至会造成烂种。
间苗、补苗。出苗后第1片基生叶出现、三出复叶出现时为间苗、补苗的适期。间苗时剔除病、残、弱苗，选留生长健壮、无病虫、子叶完整的苗子，每穴留3株（蔓生）或4株（矮生）。
苗子不足时要及时补栽。视土壤墒情，幼苗出土后浇1次齐苗水，此后适当控制浇水。
（3）加强田间管理
①合理肥水 追肥浇水应掌握“苗期少，抽蔓期控，结荚期促”的原则。植株长到3～4片真叶时，蔓生品种结合扎架浇1次抽蔓水，每667平方米土地追施10～15千克尿素，以促进抽蔓和植株发育。此后一直到开花为蹲苗期，应控制肥水，促进菜豆由营养生长向生殖生长发展。若肥水过多，导致植株茎蔓徒长，则会影响根系发育，而且会出现大量落荚、跑空秧子的现象。待第1花序结幼荚时，即可结束蹲苗，开始灌水，并将浇水量逐渐加大，每采1次荚浇水1次，隔1次水随水冲施尿素10千克左右。在整个结荚期要保持土壤湿润，土壤相对湿度以70％～80％为宜。天气转冷后，浇水要适当减少。
②植株调整 蔓生长到4～8片真叶后开始甩蔓，此时应结合浇抽蔓水进行插架。待植株长满架后打顶，进入结荚后期植株衰老时，要及时打去下部病、老叶，改善通风透光条件，促使侧枝萌发和潜伏花芽开花结荚。
③适期采收 矮生种播后50～60天开始采收嫩荚，应在嫩荚充分长大而豆粒尚未凸起时及时采收，否则纤维增多、品质差。采收期一般20～25天。蔓生种播后60～70天开始采收嫩荚，采收期30～60天，结荚盛期每隔2～3天采收1次。
④防治病虫害 秋末冬初天气逐渐变冷，温度、光照均不太适宜菜豆的生长，此时植株最易发病。应加强管理，及时防治。（来源：江苏农业信息网）
