玉米小麦容重器玉米内部化学物质对容重测定结果影响

 吉林省是我国主要玉米生产基地，位于东北平原中部拥有世界级黄金玉米种植带。每年其玉米产量占有全国总产量1/7.玉米运用广泛，是饲料、化工、食品工业中重要原粮。玉米小麦容重器常用于基层玉米质量检测，我国玉米等许多粮食的定等都是以容重为基础指标。容重是指单位容积内粮食、油料籽粒的质量,粮食容重的大小是由籽粒的大小、形状、含水量、内部结构等多方面决定的。一般来说, 籽粒成熟饱满、结构紧密、颗粒小、含水量低的样品, 容重较大; 反之, 容重较小。

容重是主要检测粮食质量指标，也是国际上粮食定等标准，粮食容重测量有助于粮食融入国际竞争。使用玉米小麦容重器测定玉米容重，玉米内部化学成为是影响容重因素之一。玉米蛋白质含量平均占101 3% , 主要分布于胚部和糊粉层, 烘干时温度过高可引起蛋白质变性, 一般地说, 温度达到50 以上, 即可逐步引起变性。水分高或受热时间长, 蛋白质易变性使品质降低。玉米脂肪含量平均占41 6%, 集中在胚部, 在高水分情况下, 遇到高温很容易产生大量的游离脂肪酸, 脂肪酸氧化生成醛、酮能使粮食酸败, 降低食用品质。玉米在温度上升的过程中, 其籽粒内的干物质不断损耗, 玉米的质量会下降, 容重会相应地降低。

仪器型号：GHCS-1000A

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