WSB-V面粉白度测定仪探索面粉白度与淀粉糊化相关性

面粉白度对面制食品的评价具有参考意义，目前生产的大部分面粉白度低于国外平均水平，为此有必要培育一种高白度的小麦品种。通过面粉白度测定仪与其他仪器配合选择面粉白度、淀粉糊化特性及烘烤品质变异范围比较大的8个亲本，按不完全双列杂交设计，组配16个杂交组合，通过面粉白度测定仪探讨面粉白度的遗传特性及与其它品质性状的关系，为高白度小麦品种的选育提供科学依据。

通过面粉白度测定仪配合研究白度与淀粉糊化特性的相关性，对8个亲本和16个杂种F1材料的白度与淀粉糊化特性相关分析表明，亲本和杂种F1的白度与淀粉糊化特性各参数之间的相关性表现极相似。白度与稀懈值、峰值温度呈极显着正相关，其中以与稀懈值相关系数较大。亲本峰值粘度与白度相关系数较大；达极显着正相关； F1白度与峰值粘度正相关，但不显着；亲本和F1白度与低谷粘度、最终粘度、反弹值正相关，未达到显着水平。白度与峰值时间呈负相关，但不显着。因此在以选育高白度品种为育种目标时，应十分重视亲本的选择，尽量选择高白度亲本，才能保证育出的品种（系）白度较高。

仪器名称：面粉白度测定仪

仪器型号：WSB-V

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