井拔凉水主要包括高山雪水、井水、山间泉水和大型水库深孔放出的底水等，其特点是水温很低。水稻在出穗前10天，如果水温在170C条件下处理10天左右，几乎颗粒不收；而如长期用平均水温在200C的冷水灌溉，亦将濒临绝产；插秧后水温150C以下10天以上，就容易得苗期冷害死亡或产量极低。
井灌等冷稻田的灌水主要措施之一是提高水的温度。其中延长水路、小量水慢灌、修建晾水池、进排水口交错设置、晚间灌水等都是提高水温的好办法，可根据自己的条件采用。措施之二是井灌等冷稻田种植的品种应该选择比其他田早一个熟期，特别是进水口地块的品种熟期应该更早。措施之三是进水口的池埂叠的高一些后，每次灌水时先灌满进水口田，隔一天再灌其他池的时候尽可能浅灌、保持湿润状态，下雨时尽可能多圈水，以此来提高水温。
