冬春季节利用设施栽培蔬菜，当外界温度低于蔬菜正常生长的适宜温度下限时就会发生冷害或冻害。其植物的表现有下面几个方面：
1、叶片收害：在子叶期受害表现为子叶边缘失绿，出现“镶白边”，温度恢复正常后真叶生长不受影响；定植后如遇短期低温或冷风侵袭，植株部分叶片边缘受影响会呈现暗绿色，然后逐渐干枯。
2、根系受害：表现为根系生长停止，不能发生新根，部分老根开始发黄，逐渐死亡。即使温度很快回升，植株会表现萎蔫或生长速度减慢。受害严重的植株难以恢复生长。
3、生长点受害：较为严重的冻害发生时，顶芽受冻，不发新芽。在天气转暖后可考虑补苗。
4、花果受害：蔬菜在开花期遇低温天气的影响，授粉受精率降低，稍后会形成大量的落花落果或畸形果。
