胡萝卜适宜在土层深厚、肥沃、富含腐殖质且排水良好的砂质壤土上种植，黏重土壤或排水不良，容易使胡萝卜发生歧根、裂根，甚至烂根现象，对长根型品种尤为不利。耕作层一般不应浅于25厘米，含水量为60%～80%，土壤过干，则肉质根细小、粗糙，形状不整，质地粗硬；土壤湿度过大或干湿变化过大，则肉质根表面多生瘤状物，裂根增多，影响产量和品质。要求土壤PH值为5～8，若PH值小于5时，则胡萝卜生长不良。播前要做好准备，使播种田具有富含有机质、松软沙性土、排水性能好、耕层深等特点。肥料应以有机肥为基肥，施后要耕细耙匀，施肥最好在播前1个月进行，施肥量以N、P、K三元素各15千克/亩为宜。种植垄要在定植前一周起好，若土壤比较坚硬要再次耕匀耙细后打垄，垄宽75厘米、高20厘米，若在水浇条件差的地区可做畦。
