油菜是十字花科植物,原产我国，颜色深绿，菜帮如白菜的帮子，属十字花科白菜变种,在我国的西北、华北及长江流域都有广泛地种植。油菜的营养丰富。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等等。
一、整地：播种前5～7天进行施肥整地做畦，每亩地施优质腐熟有机肥3000公斤、亩施复合肥30公斤，施肥后，要据据土壤情况，及时翻耕，翻深一般应达30 cm以上，使土壤疏松细碎，耙细耕平，土块大的应多耙几次，直到表土细碎为止。
二、播种：大拱棚油菜对采收期并不严格，可根据市场需要随时采收上市，如果你想在冬季上市，卖个好价钱的话。播种的时间可以选择在阳历的十月中旬左右。播种完毕时，要用耙子将种子覆盖于土壤1到2厘米之下，种子覆盖好后浇一次水。播种完毕后要注意保温，播种后到出苗前温度：白天温度要保持在20 ~25摄氏度 ，夜间保持15摄氏度左右。播种大约7天左右，小苗就破土而出了，这时就进入了油菜的苗期，油菜苗出来以后要对它进行精细的管理了。苗期一般要做好以下管理。
三、苗期管理
1、间苗：油菜的苗期要求早间苗，掌握的原则是间密留稀，去弱留壮，调整株间距离，保持均匀。一般分两次间苗，第一次在齐苗后出现第1片真叶时进行，间到叶不搭叶。第二次间苗在第2片真叶出现时进行，3叶期定苗。
2、浇水：小苗出来以后要适时浇水，当土壤相对湿度低于70%时，下部叶片发红，全株暗绿无光泽，或中午叶片萎蔫，就应立即灌溉。
3、保温：当北方地区出现大风降温的天气的时候，要对小苗进行保温，一般做法是拱棚内再建一个小拱棚或再盖一层塑料薄膜，这样就形成了棚中棚的这种保温措施，这样能使棚内温度升高5到8摄氏度，保证了小苗的正常生长的温度。油菜出苗后到定植前温度：出苗后白天温度保持在15 -20摄氏度，夜间10摄氏度 左右。
四、生长期管理
苗期30天以后就进入油菜的生长期，生长期的管理一般比较粗放。
1、保温：油菜进入生长期后，这个时期的保温工作一定要到位，这时的温度，白天温度保持在20摄氏度，夜间保持在5摄氏度以上，当温度过低时，要对拱棚的周围要用草苫子围起来，也可以和苗期一样，在棚内建造小拱棚，提高室温。
2、浇水：油菜到了生长期，对水分的需求增大，但冬季拱棚内浇水时要注意，不能浇水过勤，否则就会造成棚内的湿度过大，引起油菜病害的产生。一般4天左右浇一次水，浇水要选择中午温度高的时候。
3、施肥：为了提高地温，促进根系发育，要对生长期的油菜进行施肥，每亩施复合肥40千克。可以直接撒施在油菜垄中。
4、打药：冬季大拱棚油菜，一般没有病虫害的危害，所以不用喷施农药，温度升高出现少量害虫时，一般用沾虫板就可以了。
五、收获期的管理
油菜生长了70天左右时间，就进入了油菜的收获期，收获期前15天，可以进行一次浇水、施肥的管理。这样可以进一步促使油菜生长，达到上市的要求。收获时，先把油菜根部的枯叶清理掉，要用小刀平着油菜叶柄和根部的交界处，进行切割，可以把油菜根留在土壤里。收获完毕后，就可以到蔬菜市场进行包装销售了。
