菠菜冬季巧施肥，重在施肥种类、时间、量的把握，良好的施肥管理将使菠菜冬季更安全越冬，为丰收做保障。
施足基肥越冬菠菜生育期较长，为了防止脱肥，基肥必须充足。一般以有机肥和应施的全部磷、钾肥做基肥全层施入，然后整地作畦。
越冬前适当控制氮肥越冬菠菜越冬前的肥水管理标准在于保证菠菜在越冬前长出4~5片真叶，因为4~5片真叶的菠菜抗寒性能最强，过大或过小都易遭受冻害。所以，如果播期合适，积肥充足，越冬前要适当控制氮肥的施用，防止秧苗徒长干物质和糖分积累量减少而遭受冻害。如果播种过晚或地力不足，可以考虑追施氮肥，促进秧苗生长，以保证菠菜以适宜的苗龄越冬。
返青后加强肥水管理越冬返青后的菠菜肥水管理的关键是抓住追肥时机。菠菜追肥随灌水进行，返青后追肥过早会降低土温影响缓苗和生长；追肥过晚会延迟菠菜的生长。越冬菠菜一般以3月中、下旬和4月上旬分两次追施较为适宜，因为此时外界气温和土温都稳定升高。
越冬后追肥须在菠菜抽薹开花前进行因为此时追肥，可以延长菠菜抽薹开花时间，有利于提高菠菜的产量和品质。
慎用铵态氮肥菠菜对铵态氮肥敏感，越冬菠菜的生产季节正值秋冬和冬春交界时期，此时土温低，土壤的消化作用很弱，因此最好少用铵态氮肥，适当多用硝态氮肥。(王琦)
