一、品种选择
麦茬辣椒栽培应选择耐热、耐湿性强的品种，北方地区可选用的品种主要有宝椒10号、11号等早熟辣椒杂交种。
二、育苗
1、播种期
按小麦收获后为辣椒定植期向前推60天计算播种育苗期，一般3月底至4月上旬播种育苗，苗龄55-60天，6月10日前后定植到麦茬地。
2、漂浮育苗
建设育苗塑料大棚，然后根据辣椒种植面积铺设育苗池，一般按育苗6.75万-7.5万株每亩设计，育苗池建好后在苗盘入水前按防止1个漂浮育苗盘加漂浮育苗专用肥10公斤配置营养水溶液。每个育苗孔穴内播1-2粒包衣种子，播种深度5-10毫米。采用先播种后盖基质的方法，播种完毕后在种子表面撒一层1-2毫米厚的基质。
3、苗期管理
漂浮育苗水分管理的原则是“先少后多”。从播种至大十字期，一般水深控制在5-6厘米，辣椒苗真叶展开后气温在逐渐升高，营养池中的水深可加到8-10厘米，原则上使育苗盘池埂平齐时池水深度正好合适;在4-5片真叶时按每个育苗盘加漂浮育苗专用肥20克进行第2次施肥，同时根据苗情长势对秧苗喷施磷酸二氢钾和尿素混合液，补充营养促进辣椒苗健壮生长，喷肥间隔7-10天。为防止产生绿藻按每个育苗盘加硫酸铜1克，分5点均匀驶入育苗池并搅匀;出苗前及苗期根据天气及气温适时通风，应使育苗盘表面的温度保持在20-25℃。
三、整地做畦
麦茬辣椒栽培要突出早，要做到强早机械收麦、抢早整地施肥、抢早起垄覆膜、抢早四带定植。可施入三元复合肥750千克每亩加尿素300公斤每亩，1.2米带型起垄覆膜。
四、定植
每垄定植2行宽窄行定植，宽行70厘米窄行50厘米株距33厘米，三角形错开定植，定植后及时浇足定植水。
五、田间管理
麦茬辣椒定植时气温较高，基本不缓苗、生长快，要以促为主，争取在7月炎热天气到来之前使植株封行，因此要适时浇足缓苗水合发颗水。开花结果期应加大水量，辣椒怕涝雨后应及时排水。施肥原则是缓苗后施1次提苗肥，施尿素150公斤每亩;坐果后追1次彭果肥，施复合肥225-300公斤每亩。立秋前后进入开花结果盛期，施复合肥300公斤每亩，防止早衰提高产量。每次施肥应结合浇水进行。定植初期中耕促发根，门椒坐住后第1次培土，7月中上旬支柱封垄可进行第2次培土。
六、采收
根据市场情况及果实大小采收。及时采收否则影响后期果实生长。后期深秋季节适当晚采或采收后进行青贮保鲜，既可以提高出售价格，又可以增加经济效益。
