“甜、糯玉米因其富含人体必须的有多种维生素和矿物质，兼具有粮食、水果和蔬菜的特点而倍受消费者的青睐。甜玉米是在控制淀粉合成的基因发生了自然突变，切断了糖向淀粉的转化，产生了不同于普通玉米的甜味。而糯玉米是硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。因此，甜糯玉米都不是转基因产品，请放心食用！”
甜玉米形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，具有皮薄、汁多、质脆、适口性好等特色而深受消费者欢迎。与一般玉米相比，它生吃熟吃都特别甜，因此也被称为"水果玉米"。
水果玉米在国外非常流行。美国竞选总统，为了博得选民好感，布什与克里展开了一场“玉米战”，布什买了几根甜玉米，并当场吃了一口，称赞道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”。
糯玉米起源于中国，因籽粒中的淀粉几乎 100% 为支链淀粉，富有粘糯性，入口软糯细腻，比普通玉米淀粉更易于消化，且富含 E 类、B 类维生素和赖氨酸，具有较高的营养保健价值及工业利用价值。
01 甜、糯玉米的营养价值如何？
甜玉米富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸，兼具了粮、果、蔬三类食物的特性。由于低能量及丰富的营养，甜玉米也可作为减肥人群的理想配餐。
甜玉米富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸，兼具了粮、果、蔬三类食物的特性。由于低能量及丰富的营养，甜玉米也可作为减肥人群的理想配餐。
①富含脂肪，含亚油酸60%以上可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。
②纤维素含量较高可促进肠道蠕动，减轻毒素在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率，还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，所含淀粉几乎100%为支链淀粉，尤其是赖氨酸含量比普通玉米高30～60%，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。经常食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，预防肠胃及胆结石等症的发生。
02 甜玉米、彩色糯玉米是转基因吗？
我们知道甜玉米起源于美国。世界上第一个甜玉米品种是美国1924年育成。而世界上第一例转基因植物是在1983年美国成功培植的转基因烟草。
可见，转基因技术是在水果玉米育成后几十年才出现，甜玉米就更不可能是转基因产物了。
科普知识点：
玉米在成熟的过程中，会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。淀粉本身没有甜味，所以普通玉米是没有甜味儿。水果玉米由于在控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然突变，淀粉合成受阻，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程，所以水果玉米的胚乳中除了淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就是为什么吃起来有甜味。
糯玉米是在玉米被引入中国后，西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。可以看出，糯玉米是基因分离和自由组合的结果，也不是转基因玉米。
糯玉米根据籽粒颜色的不同，有黄、白、紫、红、黑或多种花色，颜色的呈现是由自身的基因决定，这就好比是人有黑皮肤也有黄皮肤。彩色玉米是受到玉米自身的花青素和胡萝卜素等色素影响，而并不是转入的外来基因。
可见，不管是甜玉米还是糯玉米，都是属于杂交品种，水果玉米的甜味、糯玉米的颜色和转基因没有关系。
03 糖尿病人可以吃甜、糯玉米吗？
由于甜玉米拥有独特的内在成分和营养结构，甜玉米却是一种低糖食品。
科普知识点：
甜玉米糖分主要以蔗糖、还原糖和水溶性多糖的形式存在，蔗糖和水溶性多糖发生水解生成葡萄糖，但由于这种水解速率较低，释放葡萄糖的反应比较缓慢，通过对升糖指数和血糖负荷的测定，发现食用甜玉米比食用传统的米、面升糖速率要更低，与一些蔬菜水果的速率相当，也就是说糖尿病人吃一定量的甜玉米是没有问题的。
糯玉米里的淀粉结构是以支链淀粉为主，反而在人体内非常容易被消化，被消化之后造成血糖升高。所以建议糖尿病人还是少吃为好。
04 为什么说甜、糯玉米是最安全的食物之一？
主要有以下三点原因：
一、鲜食玉米农药用量少 整个生育期用药1-2次，用药量极小，这比其他蔬菜作物要少很多。
二、鲜食玉米自身特性决定 玉米果穗由数十层苞叶紧紧包住，农药通过叶片吸收后，进入到籽粒中微乎其微，农药残留量低。
三、鲜食玉米是非转基因产品 目前市场上的鲜食玉米品种都是利用传统育种方法培育出来的，是非转基因产品，拒绝转基因产品的人们可以放心食用。
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