进入三月，正是淮海地区羊肚菌采收的季节。在江苏徐州市北部丰县和沛县交界的梁集、马庄西张寨等村，近年悄然兴起羊肚菌种植热。在张寨村民陈姣姣的8栋大棚里看到羊肚菌长得密密麻麻，连畦沟里也长满了，无立足空地。她与丈夫和几名亲友正忙着采收成熟的羊肚菌。
据陈姣姣介绍，今年种的八九亩羊肚菌全靠村里“张专家”培育的好菌种和技术指导，分批采摘亩产可超过1000斤鲜菌，收购商已两次来考察，出价鲜菌每斤50元。这样一亩能卖四五万元。
在一片菌菇大棚，找到了“张专家”，他个不高、50多岁，看上去老诚、精明。他正在察看村民刘振兴种的12棚羊肚菌。村民口中的“张专家”名叫张传敏，从事种植、研发食用菌已30多年，从母种的分离组培到栽培种子的制作都十分精通。周边几个村是木耳规模种植基地，张传敏是村民种植木耳的技术指导。由于种木耳费工、费时、效益不高，2016年张传敏便从四川引进羊肚菌菌种自己试种，结果失败了。他从失败中找原因，便自己分离母种，组培出原种，自制栽培种和外源营养袋，将一亩木耳棚改种羊肚菌，结果亩产420多斤，卖了3万多元，比种木耳多卖1万多元，少用了6个月的时间。
试种成功增强了张传敏研发羊肚菌的兴趣和信心。次年，他将自己的6棚木耳全部改种羊肚菌，并带动几户村民和几家亲友种羊肚菌共50多亩，亩产鲜菌超过600斤；2019年在周边发展到100亩，亩产平均700斤以上；2020年张传敏在无锡市打工的儿子儿媳回家租了20多亩大棚种羊肚菌，亩产900斤，卖了67万元，去掉成本净获利50万元。这年张传敏的3家亲友和被带动的20多户村民种羊肚菌面积达到220亩，平均亩产鲜菌880斤，个别菌棚亩产接近千斤；2021年辐射带动的周边村22个8亩以上的种菌户和一些三五亩、一两亩的小户，羊肚菌种植面积近500亩，亩产鲜菌均在千斤左右。
羊肚菌是低产菌种，最高亩产也只有七八百斤，如何做到高产的呢？“我很注重钻研羊肚菌栽培技术资料，还在菌种的研发制作上下功夫，分别尝试用孢子和组织、基质分离提取母种，以多次交叉组培、提纯复壮形成菌种的高产优势。实践证明好种才能产量高嘛！”张传敏讲出了锦囊妙招。“种好管好是高产的关键，在实践中探索出用‘光、温、水和通风’四大刺激高产法，这是书本资料上没有的，全部交给种菌户适时运用到管理环节。”
张传敏自信地说：“今年羊肚菌高产有‘四大’特征：一是密度大，每平方产八九十株以上；二是单株大，大的单株重100克，一般在10克以上；三是群体大，五七株共生菌多，多的达到十几株共生；四是菌帽大，一般占株高的五分之三，大的菌帽占株高的三分之二，18厘米的菌株，菌帽占12厘米，形成商品价值高。这‘四大’足以实现亩产超过1000斤。”
据一些村民说，今年底，想把木耳棚改种羊肚菌的人很多，面积会突破1000亩，将逐步用羊肚菌取代木耳的传统种植，实现食用菌规模基地的转型发展。
