编辑 | 新锐恒丰研究院
作者 | 江祺祥
今天，利用我们大家都尊敬的褚老师创建的平台，把我几十年来的粳稻育种体会与大家一起分享交流，如果我的体会和经验能使目前还奋斗在第一线的同行们少流一点汗，多出一份成果就心满意足了，不当之处请朋友们批评指正。同时也希望我的水稻育种理念成为一次抛砖引玉的起点，大家共同来进行讨论，达到相互提高，为今后的水稻育种能起到些作用。
每个育种人从进入育种门槛的那天起就想着要出品种、出成果、出大成果，为了这一目标大家都起早摸黑，辛勤地耕耘在自己的试验地里。当时有位记者用三句话把我们水稻育种人描绘的淋漓尽致，说远看像个要饭的（一根竹竿，一个挎包），近看像个烧炭的（整天在太阳下晒得黑咕隆咚），其实是个育种的。说明我们育种人很辛苦，其实每一个育种人并不感到苦，而是很快乐，因为为了实现育种目标我们都一步步对水稻育种产生了感情，只要看到水稻一切烦恼都没了。所以我有时开玩笑说，我们选种好比在找梦中情人。但是往往理想很丰满，现实很骨感。有些育种人很成功，品种一个一个地出，但也有些育种者起早摸黑一辈子，搞不出一个像样的品种来，越是这样心里压力越大，工作强度越大、越苦，别人上去了他能不着急吗？虽然那些成功的育种人成果也都是辛苦得来的，但他与不成功的区别在于思路与目标之间，他的路走对了，目标正确了，加上机遇，结果十月怀胎，一朝分娩。
都说一粒种子能改变世界，谁掌握了种子，谁就掌握了世界，那这颗种子现在在哪呢？怎么去找到它呢？其实育种人辛辛苦苦一辈子都是在找这颗种子，我认为要找到这颗种子首先要有一个正确的目标，而这个目标不是在你云我云大家云的理论上，而是在二种人的心里，第一是种地的农民心里，农民想要种的是什么样的品种，这就要育种人面对现实，去了解农业、农村、农民，他们需要的类型就是我们要找的目标。第二是吃米的广大群众，他们想要吃什么样的品种大米，就是我们育种的目标，农民愿意种推广就快，百姓喜欢吃就是市场，所有不符合这二条的品种即使审定了，推广面积都大有影响。目前每年审定的品种很多，但归纳起来只有三种类型品种，其中一是老百姓品种，就是在他种植的区域内好种、好收、好吃；二是领导品种，就是不但有较高的产量，潜力达到高产更高产。但这种类型的品种需肥量大，栽培要求高，但在肥力中等或较差的地区就不一定适合；第三类就是领导和农民都喜欢的品种，但这种类型必须是在肥力条件及土质条件比较好的地区才适合。本人生长在农村，工作单位在农村，因此农民需要什么类型品种比较清楚。
三十多年前，我们育成的武育粳3号在江苏种植，亩产超过当时风靡世界的杂交籼稻，而食味品质能与日本品种越光相媲美。它的育成曾引起国内外许多育种家的重视，农民好种、好收、好吃、好卖。因为米好吃，米业公司为创品牌，农民地里收下来就被抢着买走了。好卖，价格比同类型品种每公斤高0.4元，所以效益好，农民非常喜欢种 。比原来推广品种增产、增效，深受广大农民和消费者欢迎，它的育成当时在江苏起到了轰动效应，于是改变了江苏水稻品种的推广战略决策，其推广速度非常快，推广面积多年列全国常规品种前十名之中，而且促使江苏涌现出一大批优秀的大米品牌。它为什么能推广这么快，而且面积大，关键是种粮的农民喜欢，吃米的百姓喜欢，种、销二头都喜欢，该成果获国家科技进步二等奖。作为一个地位低下的基层小单位，拿这么大的成果已经是不错了，它的育成感动了农民的同时，也感动了政府这个上帝，因为我们早期的工作条件实在太差了，住的是草房，睡的是竹床，试验田没一点水泥的设施，连办公室都没有。后来一切都改善了，也改变了我的生活。但是，由于我们工作在基层，无论是单位的综合技术力量，还是试验条件都比较差，所以无法对自己的品种进一步深入研究，把它的优良基因充分挖掘出来进行后续品种的培育。目前知道它有二点是值得研究的：其中一是食味稳定性好，据北方粳稻协作组对众多品种食味稳定性测试，武育粳3号是当时测试的品种中稳定性表现最好的。第二个优点更是优秀，即抗氧化特性（它不属于耐陈化型），它的种子一年收获后2～3年发芽率都保持良好，它的大米加工后只要水份达标，一般常温下2～3年不陈化，抗氧化即抗自由基，而自由基是身体代谢之垃圾，是万病之源，抗自由基的食品不但能减少人体疾病，而且抗氧化能延缓衰老，这是所有人的渴望。可惜当时我们没有能力把它这一优良特性发现和公布于众，影响了它的利用价值。最近有一个米业公司希望把它的抗氧化成份提取出来制成保健功能产品，这倒是我们大米生产的一大创新，这个企业的模式我认为是目前国内最好的大米生产模式，他们虽然也是从水稻生产到大米加工销售一条龙，但是他们的加工方式却与众不同，他们把稻谷脱壳后先把米胚取出，然后把大米的果皮、种皮及糊粉层一层层分离剥下来，提供给相应的制药企业或制保健营养品企业去生产。这种高产品附加值的加工模式使原来的米糠变废为宝，提高了大米生产的价值。而我们目前国内的大部分大米企业都是粗放的加工一条线，让这些大米表层的许多宝贝变成废品，大大影响了大米的价值，导致效益低下。这也为我们今后水稻育种打开了一条新的思路，“培育更有价值的稻米表皮营养物质”的品种创造新的水稻品种类型。
过去的事业虽有一些遗憾，那是难免的，长江后浪推前浪，一浪总比一浪高，这句话本来是形容一代人与一代人的进步，但我们育种就自己也应该是后来的成就超越前面。下面介绍我最近二十多年的育种体会，要说我过去培育的武育粳系列品种曾经的那些辉煌，与我现在的研究相比，在我心目中有着天壤之别，真是小巫见大巫了，因为现在的研究更贴近广大老百姓的需求了，或许我目前的研究真能像星星之火那样去改变世界，改变人们对大米的认知，改变您的育种方向，使您的水稻育种迈向更高的价值点，当然我目前的育种还尚存在着许多不足，需要一批有共同理想的专家们一起来共同完成。
水稻育种的成败与领先取决于育种人能否想在前面，做在前面，发现在前面，三者缺一不可。在当今社会吃不饱饭已成过去时，老百姓需要什么呢？我想应该是健康，身体健康不但是每个人的需要，也是家庭的需要、社会的需要，乃至国家的需要。所以如果我们还是在单纯考虑高产加优质的育种方式显然满足不了社会的需求，因此必须是高产优质加健康才是今后育种的方向，但光想没有用，怎么去做，用什么来做又成为问题的焦点。别人都在做的你也跟着一起去做不一定能成功，因为竞争太激烈了，只有别人还没有想到而你别具一格地想到或发现了，成功的把握才比较大，但你坐在办公室里冥思苦想没有用，只有到大自然中去寻找，去发现那些特殊变异的的类型或物质，因为这种特殊的东西往往是大自然中千千万万个有利变异中的一个，其中不但会有你想要的东西，有时还会超出你原有的设想和思维的东西出现，从而促进更大的前进。如杂交水稻的研究与成功起源于袁隆平先生的一次田间发现，但是这种特殊的发现在历史的长河中仅是昙花一现，机不可失时不再来，所以我们不但要善于发现，更要在发现后认真深入下去研究。袁隆平先生在发现那株强优势水稻后与他们老一辈育种家们一起付出了多年艰辛的努力，终于育成了造福于世界的杂交水稻。
我这辈子在水稻育种后期幸运地遇到了一个新的发现，获得了与身体健康有关的多个优良基因聚合在一起的功能性大米，经多年的定向选育，育成了一批具有广谱健康基因的武育粳系列品系，它的出现不但符合我们最初的愿望，而且大大超出了我们的预期，它的出现不但能改变大家对大米的认知，或许能成为今后改变世界的那颗种子，今天我把这些品系的培育经过及其性状表现和大家一起分享，供大家作参考。
三十多年前我们培育的武育粳系列品种完成了使百姓从吃饱（高产）→吃饱又吃好（高产加食味优质）二个目标，下一步走什么路？这时候感谢万建民院士提供了我一个低谷蛋白亲本资源，目的是培育使糖尿病人吃饱饭的品种，然后就用我们的材料与之配组杂交，稳定后经米质检测，发现其除低谷蛋白外还有几个与健康有关的成份含量特别高，于是经多次杂交和定向选育，终于育成了一批具有广谱健康功能的武育粳系列品系。为了使我这个培育故事能引起大家的重视，因此对品系功能的介绍可能比较详细，请各位谅解。目前我们的这批功能米品系属于适合糖尿病人食用的低谷蛋白类型，但其功能之广泛大大超越了糖尿病这一范畴，总体概括起来不但能降三高（高血糖、高血脂、高血压），并对预防糖尿病有较好的效果，而且具有对心脑血管疾病的预防功能。并能降低能引起肿瘤等多种疾病的炎症因子，增强免疫能力、抗氧化等多种有益于健康的功能，特别是对糖尿病并发症有较高的预防和消除作用，似乎有一种吃饭防多病的感觉。经过十年的推广，超过万名糖尿病患者的体验，以及北京协和医院等临床试验。
具体功能情况如下:
对各种疾病的效果
1）对糖尿病方面的效果
据北京协和医院试验，我们的功能米不但糖分含量低，而且糖分释放缓慢，并能提高胰岛素敏感性，同时加上显著的降血脂效果等多条途径促使血糖的下降与平稳。因此在临床试验中，与五谷杂粮相比，在降糖、降糖化血红蛋白等多方面效果明显并能促使胰岛细胞活力的恢复。通过这种内外兼修方法，使糖尿病患者打破了降糖药品越用越多的规律，使药品用量逐步减少，特别还能减少对胰岛素的依赖性，使用量减少，有的甚至能停打胰岛素。凡药三分毒，这样对保护身体健康有一定的作用，特别是对糖尿病并发症有奇效。俗话说糖尿病不可怕，可怕的是并发症，据统计有60~80%的糖尿病患者最终死于并发症。我们的功能米对身患一个或多个并发症都能有较好的预防和消除效果。下面举一个实例：江西有位姓张的退伍军人，多年的糖尿病使他身患多种并发症，其中最严重的是双腿坏疽，二条小腿发肿，皮肤发黑溃烂并淌脓水，这种病严重时不但要截肢致残（我国每年有28万以上患者踞腿），而且还得花一大笔医疗费用。后来他食用我们的功能米三天就见效（消肿），七天痊愈（停止淌水），一个月后二条小腿皮肤完好无损。这样的奇迹世界上少有，别说是米，就是这么好的药也找不到，像这种世界难题我们用几碗米饭就把他的二条烂腿变好了。这种情况不止一例，凡是糖尿病并发症中有烂腿的，只要能坚持食用我们功能米的都能使其好转。目前这种烂腿并发症很多，一般占糖尿病患者的15~20%。另外此人还患有严重的痛风，二只手的手指粗得不能弯曲，很痛苦，可他吃我们功能米一段时间后痛风完全消失了，他还患有高血压，目前血压也正常了，并且其虚弱无力的身体现在也强壮有力，浑身是劲。糖尿病并发症种类很多，但只要认真吃我们的功能米都能有效。这种例子很多，以上仅是一个代表。
2）对高血压及心脑血管疾病方面的效果也较好
据北京协和医院试验，我们的功能米不但对降血脂、降胆固醇、降低密度脂蛋白效果好，而且对容易引起血管硬化的炎症因子效果也较好。加上降血糖等这些因素结合在一起可促使血液浓度和粘稠度降低，这样不但促使了血液流通顺畅，而且能减少血栓及血管动脉粥样硬化的形成，加上它能有效的降低容易引起血管硬化的炎症因子，达到血流的畅通预防堵塞，这对降低血压和心脑血管疾病的发生和促进健康有较好的作用。其实降低炎症这一块从理论上讲，不单是对心脑血管疾病这一块有好处，它还能减少很多疾病的发生。从十年的推广过程中，体会到了它对胃炎、口腔炎、创口炎症以及妇女病炎症等都有一定的减轻作用。
3）增强免疫能力
据统计，人类疾病99%来自于免疫能力下降时产生，提高免疫能力能有效减少疾病，目前免疫能力低下的人群比较多，如婴幼儿童，中老年人群，因病而体弱的群体，这些人由于免疫功能低下，容易引起生病，而我们的功能米球蛋白含量特别高，比普通米高50%以上，而球蛋白是合成免疫功能的主要蛋白质，长期食用能提高免疫力，增强体质，减少疾病，减轻医药费用及疾病的痛苦。
4）抗氧化
一切抗氧化食品对身体健康非常有益，它能有效清除体内代谢过程中产生的自由基，而自由基是一种对身体有害的毒素，可谓万病之源，抗氧化食品不但能使自由基排出体外，而且还能延缓人体衰老。对它的抗氧化功能，我们目前凭以下三点判断：一是我们在培育过程中导入的亲本“武育粳3号”有抗氧化特性；二是加工后的大米只要水分达标2年都不会陈化；三是长期食用我们功能米的客户，精、气、神都比较好，似乎比一般同病同龄人看年轻，但是具体的抗氧化功能在有条件时还得测试证实。
市场推广情况
实践是检验真理的唯一标准，同样市场也是判断产品好坏的一把尺子。几年来我们的功能米基本上供不应求，因为许多糖尿病患者他不但把它视作身体健康的保证，而且是身体力量的保证，甚至是生命延续的保证。所以目前客户为购到我们的米，都要提前一年预订，为了防止断供，他们都会每次订2～3年的用量，而且一直保持这个量，不足就添上，然后分次领取。因为老百姓已经尝到了好处，把命都拜托于你的大米了，所以凡是能促进健康的稻米品种市场前景一定看好，因为没有谁不需要健康。因此如果我们育种再不引起重视，那你的产品就会在竞争中被淘汰，前功尽弃，浪费了财力和物力是小事，浪费了育种人的青春是最大的损失，因为它是一去不复返的。
总结
随着多年来水稻育种者们共同努力，目前单产水平已很高了，似乎到了瓶颈阶段，上升空间较小，因此育种必须像打仗那样，正面攻不上的时候，我们是否可以从侧面绕过去，同样可以继续前进。就是把高产、优质加健康结合在一起，这样大米的作用与价值会更高。一种能通过吃饭就能使身体健康的米谁不欢迎，今后发展一定会前途无量，与目前普通大米相比竞争力将更高。
但是真正要做好这个目标还有几个问题要解决：一是产品的适应面要广，不能仅适用于一种群体，应该是所有人群都能食用。不但是糖尿病人食用，广大的普通人群更要考虑，因为它占人口的90%。由于低谷蛋白大米一般口感欠佳，但通过不断改良，目前我们的主推产品食味值已达80分左右，特别是最新育成的品系食味品质更优良，能达到武育粳3号这种优良食味的类型，不但使糖尿病患者感到吃饭也是一种享受，促使他对功能米的喜爱，有利于他的健康，而且普通人群也可以共同食用，为功能米的拓展市场创造了条件。二是必须开展早、中、晚多种熟期水稻品种的选育以及多类型品种选育，如多种籼稻、粳稻、常规稻、杂交稻等等（我们目前是属于常规粳稻类型）。三是开展多学科合作，如生物育种、分子育种，特别是米质分析等单位，一起来共同努力，特别是深入米质分析，弄清这种大米的功能机制，才能在今后的育种中做到有的放矢。因此希望有兴趣的企业或单位一起共同努力，从育种及产品推广通力合作，并将一切有益于健康功能的其它品质资源逐步加进去，培育出功能更广泛的稻米品种，造福于民。
写的不好，各位同仁如有什么想法，请交流。
作者：江祺祥 农民育种家、推广研究员（教授级）。1946年出生，1961年于郑陆初级中学毕业后回乡务农，任生产队农技员，在工作中看到优良品种对粮食生产的奇特作用，便爱上了育种这一行，成为“种子迷”。他培育的“武育粳3号”被誉为世界十大粳稻品种之一；他培育的“淇糖米”，可以让血糖高等患者能够多吃两口饭。他就是江祺祥，“武育粳之父”。获国家科技进步二等奖，享受国务院特殊津贴的国家级育种专家。原常州市武进区稻麦育种场水稻育种课题组组长，推广研究员，江苏省第八、九届政协委员，常州市十一、十二、十三届人大代表，武进区十二、十三届人大常委。
